Mozzarellalasagne

Bolognesekastike:

2 tlk tomaattimurskaa
1 tlk tomaattipyrettä
400 g jauhelihaa
1 tlk herkkusieniä
1 sipuli
oreganoa, basilikaa, suolaa, mustapippuria

Paista jauheliha. Lisää herkkusienet ja tomaattipyre, paista vähän aikaa. Lisää tomaattimurska ja mausta. Anna hautua hetken aikaa.


Valkokastike

1 l maitoa
1 valkosipulinkynsi
voita ja pari ruokalusikallista vehnäjauhoja
suolaa ja valkopippuria

Sulata voi kattilassa, lisää jauhot ja paista hetken aikaa. Lisää maito (mieluiten kuumana)ja valkosipulinkynsi. Kastikkeen pitäisi jäädä selvästi löysäksi, jotta lasagne levyistä ei jää kuivaksi. Mahdolliset möykyt ja valkosipulin voi myös tasoittaa sauvasekoittimella.

lasagne

lasagnelevyjä
1 annos bolognesekastiketta
1 annos valkokastiketta
300 g mozzarellajuustoa
parmesaaniraastetta

Leikkaa mozzarella kuutioiksi. Laita uunivuoan pohjalle kerros bolognese kastiketta, lisää päälle lasagnelevyistä oma kerros. Tämän jälkeen (voit joko vuorotella valkokastike- ja bolognesekerroksia tai laittaa molempia samaan kerrokseen) lisätään uusi kastikekerros ja taas lasagnelevyjä. Valkokastikkeen päälle laitetaan aina myös mozzarellakuutioita, jotka sulavat sitten lasagnen sekaan.

Peitä vielä viimeinen lasagnelevykerros valkokastikkeella ja mozzarellajuustolla sekä parmesaanilla. Paista 200 asteessa noin. 45-60 minuuttia, kunnes lasagne on kypsää ja juusto pinnalla on sulanut ja saanut väriä.

Sieni-vuohenjuustokeitto ja pekonipatongit

Pekonipatongit (8 kpl)

4 dl vettä
1 pss kuivahiivaa
jauhoja (vehnä-, hiivaleipä-, mitä vain)
suolaa, sokeria ja 0,5 dl öljyä
paketti pekonia

Tehdään tavallinen leipätaikinan tapainen: Kulhoon lämmin vesi ja hiiva, lisätään mausteet ja vaivataan joukkoon jauhot ja viimeisenä öljy, kunnes taikina on sopivan kiinteää ja irtoaa kulhon reunoista. Kohotetaan ½-1 h, jaetaan taikina 8 osaan.

Muokataan pitkulaisia litteitä patongin aihioita, laitetaan pekoni pitkittäin taikinalätyn päälle ja kääritään sivuilta kiinni niin, että pekoni jää patongin sisään. Leikataan patonkiin saksilla lovia (miltei pohjaan asti, jotta jää kääntövaraa) tasaisin välein (pari, kolme sormenmittaa). Taitetaan joka toinen toisissaan kiinni oleva siivu vasemmalle ja joka toinen oikealle (ks. kuva alhaalla). Näin patonkiin tulee nätti lehtikuvio, ja pekoni pääsee kauniisti ruskistumaan. Paistetaan 200-225 asteessa 15-20 minuuttia, kunnes patongit ovat kauniin kullanruskeita ja pekoni paistunutta.

(Kääritään liinaan odottamaan)


Sieni-vuohenjuustokeitto (4:lle)

n. 400 g herkkusieniä
1 dl valkoviiniä (tai hieman sitruunamehua)
150 g pehmeää vuohenmaitojuustoa
1½ l kasvislientä
mustapippuria
ruohosipulia

1. Viipaloi sienet. Kuumenna öljy pannulla ja paista sienet kauniin ruskeiksi. Mausta mustapippurilla.
2. Lisää valkoviini pannulle.
3. Kuumenna kasvisliemi ja sulata joukkoon vuohenmaitojuusto.
4. Lisää keittoon sienet ja kypsennä 5 minuuttia.
5. Hienonna ruohosipuli ja lisää se keittoon.

Tarjoile pekonipatongin kanssa.





--

Lähteet:
Sienikeitto: Kotivinkki 1/2008
Pekonipangit: Ostin niitä aina Japanissa lähileipomosta ja kokeilin nyt vain tehdä samanlaisia.